Cara Menghitung Kandungan Gizi & AKG Porsi MBG

Mengapa pemenuhan gizi MBG harus dihitung

Program MBG tidak berhenti pada membagikan makanan. Tujuannya memenuhi sebagian kebutuhan gizi harian penerima manfaat lewat satu kali makan. Karena itu setiap porsi memiliki target angka yang harus dicapai. Bila menu disusun hanya berdasarkan perkiraan kenyang atau asal ada protein, SPPG kehilangan dasar yang dapat ditunjukkan saat penilai datang. Menghitung gizi AKG memberi Anda bukti: porsi ini menyumbang energi sekian kkal, protein sekian gram, dan sudah sesuai target untuk kelompok sasarannya.

Acuan dasarnya adalah Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang ditetapkan dalam Permenkes No. 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan bagi Bangsa Indonesia. AKG membagi kebutuhan gizi menurut kelompok umur dan jenis kelamin. Program MBG sendiri berpijak pada Perpres No. 83 Tahun 2024 tentang Badan Gizi Nasional, dan teknis pelaksanaannya dirinci dalam Petunjuk Teknis Tata Kelola MBG dari Badan Gizi Nasional (BGN).

Setiap porsi dirancang memenuhi sekitar 30% AKG sesuai kelompok usia.

Standar AKG MBG: berapa persen yang harus dipenuhi satu porsi

Bagian ini yang sering keliru dipahami. Satu porsi MBG tidak perlu memenuhi 100% kebutuhan harian. Ia hanya menyumbang sebagian, sesuai waktu makannya:

• Makan pagi menyumbang sekitar 20-25% AKG harian.
• Makan siang menyumbang sekitar 30-35% AKG harian.

Karena sebagian besar layanan MBG di sekolah berbentuk makan siang, patokan praktis yang dipakai adalah 30% AKG harian untuk satu porsi makan siang. Angka ini mengacu pada AKG 7 kelompok sasaran sesuai Permenkes 28/2019. Artinya target porsi anak SD berbeda dengan siswa SMA, ibu hamil, atau ibu menyusui.

Sebagai gambaran, rentang energi resmi untuk satu kali makan siang menurut pedoman BGN:

Rentangnya berbeda karena kebutuhan energi naik seiring umur. Jangan memaksakan satu angka tunggal untuk semua jenjang. Di luar angka resmi di atas, nilai gizi tiap bahan sebaiknya dihitung dari tabel komposisi pangan, bukan diperkirakan.

Komposisi makro yang seimbang

Memenuhi total energi saja belum cukup; proporsinya juga harus benar. Pedoman gizi seimbang menetapkan komposisi makronutrien dari total energi sebagai berikut:

• Protein: 10-15% dari energi
• Lemak: 20-30% dari energi
• Karbohidrat: 55-65% dari energi

Selain itu ada batas konsumsi Gula, Garam, dan Lemak (GGL) yang perlu diperhatikan. Ringkasan resmi menyebut batas gula sekitar 50 g, garam sekitar 5 g (setara 2.000 mg natrium), dan lemak sekitar 67 g. Angka GGL ini batas harian, bukan batas per porsi. Satu porsi MBG hanya menyumbang sebagian, jadi pakailah angka tersebut sebagai rambu supaya menu tidak terlalu manis, asin, atau berminyak, bukan sebagai target yang harus dipenuhi sekali makan.

Menghitung manual, dan alasan cara itu melelahkan

Pada prinsipnya, menghitung gizi per porsi berarti: ambil gramasi tiap bahan dalam porsi, kalikan dengan kandungan gizi bahan itu per 100 gram dari tabel komposisi pangan, jumlahkan seluruh bahan, lalu bandingkan totalnya dengan 30% AKG kelompok sasaran. Langkah itu diulang untuk energi, protein, lemak, karbohidrat, dan mikronutrien, setiap hari, untuk porsi kecil dan porsi besar.

Dikerjakan dengan tangan di lembar kerja, cara ini rawan salah ketik gramasi, salah menarik angka tabel, dan sulit dijaga konsisten selama berbulan-bulan. Pada titik inilah otomatisasi menghemat waktu sekaligus menutup celah salah hitung.

Menghitung gizi AKG MBG dengan Kalkulator Gizi tatagizi.id

Modul Kalkulator Gizi & AKG di tatagizi.id dibuat khusus untuk alur ini dan tersambung langsung ke data yang sudah Anda isikan:

• Gramasi otomatis dari HPS. Bahan dan gramasi yang sudah Anda susun di Kalkulator HPS langsung dipakai sebagai dasar hitungan gizi, sehingga tidak perlu diketik ulang. Bila perlu, gramasinya dapat diganti untuk skenario tertentu.
• Kandungan gizi per porsi, kecil dan besar. Energi dan zat gizi dihitung terpisah untuk porsi kecil dan porsi besar, sesuai kelompok sasaran masing-masing.
• Dibandingkan dengan target AKG MBG. Hasil per porsi otomatis dibandingkan dengan target 30% AKG harian untuk makan siang, sehingga Anda langsung mengetahui posisi porsi hari itu.
• Penanda terpenuhi, hampir, atau kurang. Tiap zat gizi diberi status yang mudah dibaca, lengkap dengan peringatan bila kalori porsi masih di bawah ambang.
• Rekap grafik. Tren pemenuhan gizi ditampilkan dalam grafik supaya konsistensi menu terpantau dari waktu ke waktu, bukan dinilai per hari saja.

Karena gramasi, harga (dari HPS), dan gizi berasal dari satu sumber data yang sama, angka yang muncul saat menyusun menu sama dengan angka yang Anda tunjukkan saat ditinjau. Tidak ada dua versi perhitungan yang saling bertentangan.

Posisi tatagizi.id terhadap standar resmi

tatagizi.id adalah aplikasi independen. Modul Gizi & AKG membantu Anda menyusun dan memeriksa porsi mengikuti format serta standar resmi seperti Permenkes 28/2019 dan pedoman BGN, sebagai acuan. tatagizi.id bukan produk, mitra, atau aplikasi yang tersertifikasi oleh BGN maupun pemerintah. Angka rujukan disajikan sebagai standar dan rentang resmi; keputusan akhir atas menu tetap berada di tangan ahli gizi dan pengelola SPPG.

Mulai hitung gizi porsi Anda

Bila selama ini pemenuhan gizi MBG di SPPG Anda masih diduga-duga, kini ada cara yang terukur dan dapat ditinjau. Hubungkan gramasi dari HPS, lihat pemenuhan AKG per porsi kecil dan besar, lalu baca rekap grafiknya dalam satu modul.

Coba Kalkulator Gizi & AKG tatagizi.id secara gratis, lalu susun menu yang bergizi sekaligus siap diperiksa.