SOPKeamanan Pangan & Higiene
SOP Pendinginan Makanan
- Diterbitkan
- Badan Gizi Nasional, Kedeputian Bidang Sistem dan Tata Kelola
- Nomor
- 015/05/00/SOP.15/09/2026
- Berlaku
- 4 September 2026
- 6 halaman
Makanan matang didinginkan mengikuti tahapan SOP ini, supaya cepat keluar dari zona suhu berbahaya dan tidak memicu KLB keracunan.
Yang dibahas di naskah ini
- Syarat ruang pendinginan dan suhu AC
- Cara menata makanan di wadah stainless agar cepat dingin
- Pencatatan suhu dan waktu pendinginan tiap jenis makanan
- Titik kendali kritis dalam proses pendinginan
Rincian tiap poin ada di naskah lengkap.
tatagizi.id bukan penerbit dokumen ini. Penerbitnya tertera di dokumen.
Naskah lengkap
PDF · 6 halaman · 481 KB
Masuk ke tatagizi.id untuk membaca dan mengunduh naskahnya.
Masuk untuk membacaCoba GratisSelama masa coba, semua regulasi, SOP, dan notulensi bisa dibuka.
Lihat juga di SOP dan Informasi.