SOPKeamanan Pangan & Higiene
SOP Penerimaan dan Penyimpanan Ikan dan Produk Perikanan
- Diterbitkan
- Badan Gizi Nasional, Kedeputian Bidang Sistem dan Tata Kelola
- Nomor
- 012/05/00/SOP.12/09/2026
- Berlaku
- 4 September 2026
- 12 halaman
Ikan dan produk perikanan wajib disimpan di rak paling bawah chiller, supaya tetesannya tidak mencemari bahan lain.
Yang dibahas di naskah ini
- Ciri fisik ikan segar yang wajib dicek sebelum diterima
- Posisi rak penyimpanan ikan di dalam chiller bersama bahan lain
- Area pencucian ikan yang wajib terpisah dari bahan nabati
- Talenan dan pisau khusus untuk ikan dan produk perikanan
- Penerapan FIFO dalam penyimpanan ikan dan produk perikanan
Rincian tiap poin ada di naskah lengkap.
tatagizi.id bukan penerbit dokumen ini. Penerbitnya tertera di dokumen.
Naskah lengkap
PDF · 12 halaman · 840 KB
Masuk ke tatagizi.id untuk membaca dan mengunduh naskahnya.
Masuk untuk membacaCoba GratisSelama masa coba, semua regulasi, SOP, dan notulensi bisa dibuka.
Lihat juga di SOP dan Informasi.