SOPOperasional Dapur
SOP Persiapan dan Pengolahan Daging dan Unggas
- Diterbitkan
- Badan Gizi Nasional, Kedeputian Bidang Sistem dan Tata Kelola
- Nomor
- 024/05/00/SOP.24/09/2026
- Berlaku
- 4 September 2026
- 8 halaman
Daging dan unggas yang ditangani tanpa prosedur yang benar bisa meningkatkan risiko cemaran mikrobiologi pada makanan.
Yang dibahas di naskah ini
- Kode warna talenan untuk daging dan unggas
- Cara memeriksa kemasan dan tanggal kedaluwarsa bahan baku
- Prinsip FIFO dalam pengambilan daging dan unggas
- Cara memisahkan meja kerja hewani dari bahan nabati
Rincian tiap poin ada di naskah lengkap.
tatagizi.id bukan penerbit dokumen ini. Penerbitnya tertera di dokumen.
Naskah lengkap
PDF · 8 halaman · 818 KB
Masuk ke tatagizi.id untuk membaca dan mengunduh naskahnya.
Masuk untuk membacaCoba GratisSelama masa coba, semua regulasi, SOP, dan notulensi bisa dibuka.
Lihat juga di SOP dan Informasi.