SOPOperasional Dapur
SOP Persiapan dan Pengolahan Ikan dan Produk Perikanan
- Diterbitkan
- Badan Gizi Nasional, Kedeputian Bidang Sistem dan Tata Kelola
- Nomor
- 013/05/00/SOP.12/09/2026
- Berlaku
- 4 September 2026
- 11 halaman
Ikan yang dimasak tidak sampai matang sempurna atau kelamaan di suhu ruang berisiko memicu keracunan pangan.
Yang dibahas di naskah ini
- Wadah khusus untuk produk perikanan berlabel alergen
- Kode warna talenan dan pisau untuk ikan
- Suhu matang internal minimal yang wajib dicapai saat memasak
- Batas waktu ikan boleh berada di zona bahaya
Rincian tiap poin ada di naskah lengkap.
tatagizi.id bukan penerbit dokumen ini. Penerbitnya tertera di dokumen.
Naskah lengkap
PDF · 11 halaman · 792 KB
Masuk ke tatagizi.id untuk membaca dan mengunduh naskahnya.
Masuk untuk membacaCoba GratisSelama masa coba, semua regulasi, SOP, dan notulensi bisa dibuka.
Lihat juga di SOP dan Informasi.